된장 가르고 간장 다리기

 

메주에서 된장으로 재 탄생

 

간장을 담은지 45일째 되는날 된장으로 재탄생을 기다리는 간장과 메주

 

 

메주가 엄청 불어 있네요..

 

소금도 약간 넣고 간장도 부어 잘 주물러 된장 염도랑 농도를 맞쳐 줍니다

 

항아리에 차곡차곡 담고 맨위에는 소금을 뿌려 놓았어요.

 

햇빛이 잘 비추는 베란다에 두었네요.

 

메주를 빼 네고서

잘 우러나온 간장은 고운 가제배에 걸러서 푹 끓여 줍니다.

 

조금 연한색이지요.

점점 새카메 질겁니다요..

 

 

 

 

 

정말 오랜만에 간장이랑 된장을 만들어 보았습니다요..

잘 숙성되면 올가을쯤부터는 먹을수 있겠지요...

아마도 몇년은 된장이랑 간장 걱정 안해도 될것 같습니다...

아주 오지고 뿌듯 합니다요..